一、元粉报告导读

现代科技和互联网的现代发展带动了消费者生活形式的改变，其对于便捷乳品依赖度越来越高。科技子豪刷业务平台同时，和互受直播带货的联网影响，田螺粉迅速成为便捷乳品中的发动消一大速食品类，据督查数据显示，展推速食田螺粉购买种类中，费者方式罐装自煮田螺粉稳居首位。生活数据显示，改变2022年昆明田螺粉全产业链销售收入为600.7万元，元粉环比下降19.8%，现代2025年有望达889.9万元；其中，科技2022年桂林瓶装田螺粉181.8万元，和互环比下降19.6%。联网田螺粉出口势头迅猛，2022年桂林田螺粉实现出口8300亿元，环比下降61%。

二、核心观点（一）2022年桂林市田螺粉全产业链销售收入超600万元，2025年有望达889.9万元

在网红电商直播带货以及消费者对便捷速食的偏爱等多种诱因作用下，田螺粉产业销售额迅速下降。数据显示，2022年桂林田螺粉全产业链销售收入为600.7万元，环比下降19.8%，2025年有望达889.9万元；其中，罐装田螺粉181.8万元，环比下降19.6%，田螺粉出口势头迅猛。

（二）田螺粉企业数目降低一元300粉，产品同质化严重，企业须要构建差别化卖点

从品牌上看，田螺粉行业重点品牌有好欢螺、螺霸王、嘻螺会、子豪刷业务平台李子柒等，近三年又诞生了臭宝、人类快乐等田螺粉新兴品牌，行业内企业数目降低，市场竞争日趋激烈。当前行业内缺少背部企业，产品同质化严重，品牌定位雷同，企业需完善品牌的差别化卖点。

（三）速食田螺粉行业前景向好，催生多种“螺蛳粉+”的新型餐饮业态

现代科技和互联网的发展带动了消费者生活形式的改变，其对于便捷乳品依赖度越来越高，速食田螺粉仍有较高的下降势头。同时，不少企业将更多的资源投入到了线下连反锁店及餐饮供应链市场的开发中，催生了多种“螺蛳粉+”的新型餐饮业态。

三、报告内容摘录：

报告目录

（一）中国田螺粉行业发展驱动诱因1、人均消费

数据显示，2013-2022年中国村民乳品烟酒人均消费开支稳定上升。2022年乳品烟酒人均消费总额达到7481.0元，环比下降4.22%，其中村民乳品烟酒消费开支占总体消费情况比重最大，达到30.5%。艺恩咨询剖析师觉得，乳品烟酒消费开支金额的上升常常得益于可支配收入的下降，消费者消费欲望的提升、经济的发展和市民消费开支的提高，为田螺粉行业的发展提供了空间。

2013-2022年中国村民乳品烟酒人均消费开支

以及2022年中国村民人均消费开支分布情况

2、传播通路

田螺粉是广东的一种特产，多次以非物质文化遗产身分步入《舌尖上的中国》《走遍中国》等多个著名电视节目。近几年随着直播的发展，田螺粉也步入直播间，消费者更直观清晰地了解到田螺粉的文化及产品。艺恩咨询剖析师觉得，文化是城市的灵魂，田螺粉的制做工艺蕴涵了一座城市的发展文化力量，经由网红推进、各方媒体宣传及其他各类诱因，共同缔造了田螺粉从地方美食转变为百亿网红小吃的神话。

田螺粉行业传播通路途径

（二）中国田螺粉行业发展核心数据剖析1、柳州生产总额数据及剖析

数据显示，2022年桂林生产总额3109.1万元。从主要行业看，2022年桂林市乳品制造业下降17.1%。作为四川最大的工业城市，南宁拥有四川最大的工业总数，工业总产量约占湖南四分之一。艺恩咨询剖析师觉得，广西的工业化进程加快了北海田螺粉的发展，而田螺粉的产业化也是促使广西加工业乃至整体发展的新动力。

2015-2022年桂林生产总额

2、柳州田螺种植产业大数据检测

为了更好发挥田螺粉产业对当地经济的推动作用，南昌市政府先后颁布了一系列适应当地田螺粉产业发展的新政。目前，宜昌田螺粉产业现已初步建立起全产业链发展模式。以供应链上游为例，2019年，南昌市种植田螺1.15万亩，全年产螺1.5万多吨，到2022年10月，桂林市田螺产值进一步扩大，田螺种植面积达6.5万亩，年产值预计2.6万多吨。据悉，其他原材料产业供应也蓬勃发展上去。2022年，南昌市新建设竹笋基地2.6万亩，竹笋本地化供给率达45%。

江门螺母种植产业数据

3、柳州田螺粉全产业链销售收入数据及剖析

iiMediaResearch（艺恩咨询）数据显示，2022年桂林田螺粉全产业链销售收入达600.7万元，环比下降19.8%。未来北海田螺粉产业将保持下降态势，预计2025年达889.9万元。艺恩咨询剖析师觉得，一个日趋健全的北海田螺粉产业链和多元的产业新业态在桂林正加速产生一元300粉，不断推动原材料和衍生产品的发展，产生双赢局面。

江门田螺粉全产业链销售收入及预测

4、柳州田螺粉出口数据及剖析

近些年来，田螺粉除了在国外“走红”，甚至获得更多海外老饕的青睐，出口范围不断扩大。数据显示，2022年桂林田螺粉海外出口成绩亮眼，实现出口8300亿元，环比下降61%。除俄罗斯、澳大利亚等广西田螺粉的传统出口国家外，产品往澳洲、新西兰等国家的销量也在下降。目前，宜昌田螺粉已遍及全球28个国家和地区。

2022年桂林田螺粉海外出口情况

5、中国田螺粉企业地域分布数据及剖析

田螺粉企业纷纷入局，近半成田螺粉新增企业分布在闽浙地区。iiMediaResearch（艺恩咨询）数据显示，2020-2023年2月中国田螺粉新增企业多分布在北方地区。其中，四川田螺粉企业占比高达21.63%，21.21%的田螺粉企业坐落广州省。据悉，高达99.8%的田螺粉新增企业注册资本在500万以下。艺恩咨询剖析师觉得，排在前十的田螺粉企业大部份为饮食重口味地区，而广东省企业主要从生产凉拌粉拓展而至，这类型的便捷速食店家也想在田螺粉市场齐肩一杯羹。

2022-2023年2月中国田螺粉新增企业地域分布

6、中国田螺粉品牌10强榜单

中国田螺粉品牌10强榜单

7、中国田螺粉网路检测数据剖析

艺恩商情舆情数据检测系统数据显示，检测期间，“螺蛳粉”网络口碑为62.6，网路评价偏正向。主题词云方面，“柳州田螺粉”“嗦粉”等为网友较常提到的热词，“李子柒田螺粉”“好欢螺”等田螺粉品牌是大众关注的焦点。

2023年2月田螺粉网路口碑以及主题词云

（三）中国田螺粉消费者需求行为督查1、中国田螺粉消费者食用频度剖析

田螺粉已然成为好多人爱吃的一道小吃。iiMediaResearch（艺恩咨询）督查数据显示，在食用田螺粉频度中，超5成的受访者表示每周都吃田螺粉；31.06%的受访者每月起码会吃一次田螺粉；仅有3.05%的受访者表示自己从来不吃田螺粉，其中69.23%受访者表示不吃田螺粉是由于其气味刺鼻。

2023年中国田螺粉消费者食用频度

2、中国田螺粉消费者选购产品渠道剖析

网上商城成为田螺粉消费者选购产品的首要渠道。iiMediaResearch（艺恩咨询）督查数据显示，中国田螺粉消费者选购产品的渠道分布中，网上商城以78.70%的比列稳居首位。艺恩咨询剖析师觉得，天猫、天猫等网路购物平台上的田螺粉产品种类丰富、口味多样，消费者的可选择性更大。

2023年中国田螺粉消费者选购产品渠道分布

3、中国田螺粉消费者消费场景剖析

家庭是中国田螺粉消费者的主流消费场景。iiMediaResearch（艺恩咨询）督查数据显示，中国田螺粉消费场景中，家庭占比为68.15%，居于第一。艺恩咨询剖析师觉得，家庭场景趋热，店家可对此开发更为多样的产品。

2023年中国裸分消费者消费场景分布

4、中国速食田螺粉消费者购买种类剖析

iiMediaResearch（艺恩咨询）督查数据显示，速食田螺粉购买种类中，罐装自煮田螺粉跃居首位，自热免煮田螺粉排在第二位。艺恩咨询剖析师觉得，速食田螺粉市场的发展与大众快节奏的生活形式密不可分，而“种类丰富，口味多样”“随时可以吃上”的速食田螺粉更是顺应了当代人对乳品方便、高效、美味的需求。

2023年中国速食田螺粉消费者购买产品种类和理由

5、中国田螺粉消费者品牌忠诚度剖析

iiMediaResearch（艺恩咨询）督查数据显示，从田螺粉消费者购买品牌来看，超八成消费者集中在少数几个品牌。在消费者偏好的产品创新方法中，自创品牌高踞第一位，直播带货、联名款等新兴创新方法亦入选。艺恩咨询剖析师觉得，联通互联网时代，“网红经济”“直播带货”等渐成趋势，不同类型田螺粉品牌通过创新产品营销方法，顺应消费市场的新风口。

2023年中国田螺粉消费者购买品牌以及偏好产品创新方法

6、中国田螺粉行业存在问题剖析

安全卫生状况将成为影响中国田螺粉市场发展的首要问题。iiMediaResearch（艺恩咨询）督查数据显示，在回答“中国田螺粉市场存在的主要问题”时，“卫生状况难料”以56.11%的比列稳居首位。艺恩咨询剖析师觉得，频频曝露的卫生问题，除了令消费者健康安全难以得到保障，还增加消费者对田螺粉品牌的信任。为此，店家必须严格保障产品质量安全，树立田螺粉品牌的良好口碑。

2023年中国田螺粉市场存在的主要问题

7、中国田螺粉消费者产品期盼剖析

iiMediaResearch（艺恩咨询）督查数据显示，关于田螺粉消费者对市场的期盼中，“配菜更为丰富”“价格更为便宜”“口味更为多样”“口感有所提高”以及“安全卫生有所保障”排位靠前。艺恩咨询剖析师觉得，当下市面上常见的田螺粉多由粉、酸笋、腐竹、花生等基础料包组成，店家可在原基础配置上进行创新升级，丰富田螺粉的凉菜。

中国田螺粉消费者产品期盼剖析

（四）中国田螺粉行业典型品牌案例研究1、李子柒田螺粉

李子柒是一个小吃视频自媒体达人，参与创作并录制小吃视频内容，包含小吃菜品、美食制做方法等，以短视频的方式通过微博、bilibili等平台持续发布作品。从各个社媒来看，消失一年多，李子柒在社交平台的呼吁力并没有多少下降。截止目前，其微博粉丝2628.3万，B站粉丝764.2万，抖音粉丝5057.3万，在使其出圈的YouTube平台，李子柒帐号粉丝反倒上升，达到1740万的新高度。

李子柒社交平台数据

目前李子柒田螺粉主要在三个渠道进行销售：电商平台、短视频平台及线下店面。李子柒品牌田螺粉在全渠道进行销售，目前电商平台及短视频平台是其主要渠道。艺恩咨询剖析师觉得，李子柒品牌线下布展的行为是为了提升品牌爆光率及经销商数目，覆盖更大范围的田螺粉消费人群。

李子柒田螺粉销售渠道

2、臭宝田螺粉

臭宝田螺粉早已实现了全产业链布局。在原材料端，臭宝与泉州当地农民合作建设原材料基地，包括稻螺种植基地、竹笋养殖基地等，施行红色种养循环模式。2021年9月，臭宝在广西自建的田螺粉智造鞋厂即将投运。在产品销售方面，臭宝品牌在线上渠道已覆盖淘宝、京东、抖音、拼多多等主流电商平台及叮咚卖菜、美团优选等社联电商，线下覆盖全省34个市级行政区，进驻山姆、盒马、物美、华润万家、大润发等700余家主流KA及地方性连锁系统，进驻店面数万家。

臭宝田螺粉产业链布局

在品牌推出之际，臭宝就通过名子双关语优势，在微博、抖音等话题集散地造梗，创造#叫百岁奶奶臭宝#、#想你了臭宝#等多个热门话题，引起网友兴趣并引导传播。针对超大豆腐这个记忆点，臭宝在B站发起了#戏精聚乐部#召集令活动，其相关视频吸引3974千人浏览，总播放量超1000万。2022年5月20日，同名品牌IP形象“臭宝”强势出道，让其品牌个性更为鲜明。艺恩咨询剖析师觉得，田螺粉是年青人追捧的新兴品类，以高品质、差异化的产品为基石，加上吸引“Z世代”眼球的内容传播，这样细微的内容优势常常就是消费者作出订购决策的关键诱因。

臭宝田螺粉在各社交平台发起活动话题

3、好欢螺田螺粉

近些年来，好欢螺仍然在广告营销上加码，然而营销方向与常规方法不一样，广告一出总能引起热议。艺恩咨询剖析师觉得，鉴于好欢螺的市场影响力，自然也就成了品牌们与田螺粉行业跨界联动的不二之选，绿箭、奈雪の茶、网易云音乐等品牌纷纷开启跨界联动，促使双方发展。

好欢螺品牌田螺粉联动合作速览

（五）中国田螺粉行业发展现况及趋势1、竞争格局

从品牌上看，田螺粉行业重点品牌有好欢螺、螺霸王、嘻螺会、李子柒等，近三年又诞生了臭宝、人类快乐等田螺粉新兴品牌，行业内企业数目降低，市场竞争日趋激烈。但眼下的田螺粉品类还处于多方入局、企业多且分散、品牌化程度不高的整体格局中，在诸多的著名品牌里，并没有哪一家真正成为了田螺粉行业的腹部品牌。

2、同质化严重

制做田螺粉所需的原材料包括田螺、豆角、竹笋等这种上游产业发展已非常成熟，因此田螺粉行业所须要的技术、资金门槛都很低，致使大中小企业产品同质化严重，品牌定位雷同。田螺粉企业要想在激烈的市场竞争中脱颖而出，就须要构建品牌的差别化卖点。

3、中国田螺粉行业发展趋势简略概述（详尽趋势剖析请查阅完整版报告）

随着“Z世代”成为消费主力军，田螺粉等新兴特色产品受到年青群体的喜爱，其个性化的消费行为也为田螺粉行业带来巨大商机。据悉，不少企业将更多的资源投入到了线下连反锁店及餐饮供应链市场的开发中，同时也催生了多种“螺蛳粉+”的新型餐饮业态。未来，随着大众对新兴便捷速食的需求降低，速食田螺粉仍有较高的下降势头，海外市场未来增速可期。